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唾液と食べものが混ざることで、からだはスムーズに消化を進められるのです。
まずは、できるところから始めてみてください。
からだの感覚が、しだいに変わってくるはずです。
急いでぱくぱく食べてしまうと、脳の摂食中枢というところが作動する前に、「何杯でも食べられちゃう！」というようなことになってしまいがちです。
わたしたちのからだは、タンパク質でできています。
だからといって、タンパク質のかたまりを食べれば、すぐに自分のからだになるというわけではありません。
アミノ酸という細かいレベルにまで分解してはじめて、自分用のタンパク質につくりかえることができます。
そして、タンパク質というと、どうしても肉や魚などの動物性タンパク質を思い浮かべてしまいがちなのですが、夕食で中心にしたいのは、実は植物性タンパク質のほうです。
植物性タンパク質は、豆類はもちろんですが、野菜にも多く含まれています。
動物性タンパク質よりも分解しやすいので、消化の負担も少なくて済みます。
ただ、動物性タンパク質もからだにとっては必要なものなので、少しは食べたほうがいいのです。
その理由を簡単にお話しましょう。
アミノ酸の使われ方は、人によってまったく違います。
体調によっても変わってきたりするものなので、単純に数値にすることはできません。
そこを全般的にサポートしてくれるのが、実は動物性タンパク質なのです。
動物性タンパク質は、わたしたちの必要としている必須アミノ酸をすべて持っています。
もちろん、穀物と豆類の「黄金の食べ合わせ」をきちんと食べていれば、必要なアミノ酸は摂り込めるのですが、ときどき動物性タンパク質を補うことで、からだはアミノ酸のバランスを調整することができるというわけです。
もう、これまでの常識を変える時期に来ています。
野菜が添え物だった時代は終わって、これからはお肉が添え物になる時代です。
ですから、動物性タンパク質は、食事全体の10パーセントほどでじゅうぶんなのです。
これまでのように、お皿の真ん中にど−んとお肉やお魚があるという食事とは、そろそろお別れしましょう。
お皿の中心にあるのは野菜で、お肉は添えてあるというぐらいが、わたしたちのからだにはちょうどいいのです。
まず、肉や魚などの動物性タンパク質は、全体の10パーセントでじゅうぶんです。
なぜお肉類をあまり食べ過ぎないほうがいいか、その理由はのちほど解説していきます。
そして重要なのは、穀物と豆類のバランスです。
穀物と豆で、食事全体の405パーセントになるようにしてください。
その45パーセントのうち、穀物と豆の割合は、穀物2に対して豆類になるのが理想的です。
この穀物と豆類のバランスが、実はとても大切になってくるのですが、これもあとでくわしく説明することにしましょう。
そして、次が野菜。
これが食事全体の40パーセントを占めることになります。
この野菜のうち半分は葉菜や果菜を食べるようにしてください。
していきます。
ちなみに、葉菜というのはレタスなどのキク科の野菜や、アカザ科のほうれん草やキャベツ、小松菜などアブラナ科の野菜のことです。
果菜というのは、実の部分を食べるナス科やウリ科の野菜です。
この葉菜・果菜のほかに、根菜類があります。
ゴボウやニンジン、大根、カブなど根っこの野菜です。
つまり、40パーセントのうち半分は葉菜・果菜、もう半分は根菜というように、同量食べるのが理想的です。
それから、野菜の食べ方で大事なのが「生で食べる」ということ。
食べるもの全体の二割が生の食品になるのが理想ですが、そのうちの半分を果物で摂れるとさらにいい。
というわけで整理しますと、肉類が10パーセント、野菜（葉菜・果菜と根菜を半分ずつ）が40パーセント、穀物と豆類（2対1）で45パーセント。
ここまでで95パーセントです。
残りの5パーセントは、調味料やオイル、海藻といった食品を摂ることもうひとつ、実は大事なバランスがあります。
オイルのバランスです。
オイルは何でも同じだと思っている方もいるかもしれませんが、オイルに含まれる脂肪酸はいくつかの種類で分類され、その働きもそれぞれ違うのです。
その中で大切になってくるのが、オメガ3とオメガ6という脂肪酸のバランスです。
オメガ3が1に対してオメガ6を４以内にとどめるというのが理想的なオイルの摂りかたなのですが、実はうっかり崩しやすいのが、この脂肪酸の摂取バランスなのです。
もうひとつ大事なのは、水の質です。
よく誤解されていることなのですが、実はそんなことはありません。
わたしたちは、食べものを消化・分解しなければ、栄養素として吸収することができません。
そして消化・分解されるためには、くり返しお話してきたように、ものすごいエネルギーが必要になります。
考えてみれば当然です。
少し前まで生きていた別の生命を、自分の生命に転換するのですから、そう簡単にはいきません。
わたしたちのからだの中では、とてつもない消化・分解システムが働いているのです。
そこで、ちょっとやっかいなことがおこってしまうのが、動物性タンパク質と炭水化物を一緒に大量に食べてしまったときなのです。
食べものによって、実は消化に必要な消化液の種類が違うのはご存知ですね。
動物性タンパク質を消化するためには酸性の消化液が必要ですが、炭水化物はアルカリ性の消化液でないと分解できません。
人間の脳はとても優れているので、動物性タンパク質を食べれば酸性の消化液をつくれという指令を出しますし、炭水化物が口に入ればアルカリ性の消化液をつくるよう指令を出します。
ここまでは、いいのです。
問題は消化器、つまり胃の中に入ったときです。
とはいっても、「美味しいうなぎ屋があるんだよ」と友だちに誘われることだってあるでしょうし、お祝いにお寿司を食べることもあるでしょう。
大切なのは、どんなスタイルを食事のベースにするか、ということです。
これまでお話してきた食べ方が、ふだんの食事の基本形になれば、たまに例外があったっていいのです。
ただし、食べ過ぎないということは大切なことです。
必要な消化液が違う。
ふたつの物質が同時にやってきたわけですから、胃の中は大混乱。
最終的に何がおこるかといいますと、実は不必要に長い時間をかけたあげくに両方とも未消化なまま腸に流れていってしまうのです。
つまり、食べ方によっては、せっかくの栄養も台無しになります。
その典型が、動物性タンパク質と炭水化物の組み合わせです。
食べ方は、何歳から変えたっていいのです。
毎日の食事ときちんとむき合って、食事の基本形が整えば、あなたのからだは自然と「自分らしさ」をとり戻していくはずです。
わたしは整体指導者でもあるので、人のからだを観察する機会がたいへん多くあります。
年齢にかかわらず、本当に若々しいからだをしている方はたくさんいらっしゃるのですが、そういう方のからだをていねいに見ていくと、みなさん消化器がきれいなのです。
逆に、本来の力を発揮できていなかったり、人生に満足いかないと感じている人のほとんどが、消化器を壊しています。
そして、食べものを見直していくことで、よみがえっていった人たちを何人もまのあたりにしてきました。
自然界には、すべてリズムがあります。
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